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Pure Balm GmbH

Pure Balm GmbH mit den Gründern Ortwin Steinbach, René Betschart, Claudio Bergamin und Yves Reich möchten gemeinsam eine in Vergessenheit geratene Fleischreifungsmethode neu etablieren.

Das Balsam besteht aus tierkörpereigenem Rinderfett und wird unter anderem mit Bergkräutern verfeinert.

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Schreibtisch

Medienberichte Pure Balm GmbH

 

Vorteile Fleischreifung durch Pure Balm

Butcher Hanging Rindfleisch

Minimaler

Fleischverlust

Im Vergleich zur Dry-Aging-Methode (ca. 40% Fleischverlust) entsteht bei unserer Methode praktisch kein Fleischverlust.

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Wertschätzung

gegenüber dem Tier

Die Grundsubstanz ist tiereigenes Fett. Die entstehenden Rückstände durch die Produktion des Balsams werden als Futtermittel weiterverwendet.

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Das Balsam wird 1x verwendet und anschliessend von uns retourniert.

Wiederverwendung

des Balsams

Gegrilltes Fleisch

Fleischgeschmack

Durch das Einbalsamieren erhält das Fleisch einen ganz urtümlichen, puren Geschmack.

Gebrochene Betonwand

Bewertungen

"Wir alle müssen uns wieder bewusst werden wieviel Herzblut und Arbeit der Bauer in die Aufzucht eines jeden Tieres steckt. Dieses Fleisch durch Wertschätzung und ohne den enormen Ressourcenverlust zu veredeln, das ist Pure Balm.

Sebastian Haase, Dipl. Fleischsommelier